10 alimentos que você não deve guardar na geladeira

Muitos russos estão completamente em vão com pressa de esconder os produtos comprados imediatamente na geladeira, pensando que eles são armazenados de forma mais confiável lá.

Alguns alimentos, ao contrário, precisam ser protegidos do frio. Isso, por exemplo, batata normal. Na geladeira, o amido em sua composição se transformará em glicose. E não é tão ruim se as batatas na sopa são nojentamente doces. Ao fritar ou assar, a acrilamida é formada em tal colheita de raízes, e isso é um carcinógeno prejudicial.

Pepinos em conserva com tomate Guardar na geladeira só vale a pena quando o pote estiver aberto e depois não por muito tempo. De acordo com as normas sanitárias, não mais que duas semanas. E frascos fechados podem ser mantidos em um armário, mesmo que não sob os raios do sol e para que a temperatura não suba acima de +20. Neles, afinal, vinagre, sal e especiarias são todos conservantes. Portanto, nas lojas eles estão nas prateleiras regulares. E em frente a eles, geralmente há latas, cujo conteúdo é sempre pasteurizado e desinfetado. É por isso espadilha, sauro, milho e ervilhas, guisado Retire também da geladeira. Mas arenque sair. Não é enlatado, é conserva.

Irina Sulyaeva, Pesquisador do Departamento de Tecnologia de Açúcar, Produtos Subtropicais e Aromatizantes de Alimentos, MGUPP: “Os alimentos enlatados são sempre submetidos à esterilização. E a uma certa temperatura, todos os micróbios morrem. Eles não fazem isso com conservas. Sal e óleo são adicionados lá. Portanto, tais produtos devem ser armazenados em temperatura zero.

Aliás, eu mesmo vinagre Também ocupa espaço na geladeira. Sua vida útil é infinita em todas as condições. Como com molho de soja. E ketchup também deve ser colocado no armário da cozinha. E rabanete com mostarda.

O professor da Flórida Harry Klee descobriu isso no frio interno tomates, pepinos e berinjelas ocorrem mudanças moleculares irreversíveis. Na mesma zona de frescura, onde é frio e húmido devido ao facto de o ar não circular, e a água que sai das células das próprias plantas enche o recipiente. Abobrinha, cenoura e beterraba moldar mais rápido e cebola com alho podridão. Manjericão, salsa com endro também precisa ser removido.

Olga Voronina, Pesquisador do Departamento de Tecnologia de Açúcar, Produtos Subtropicais e Aromatizantes de Alimentos, MGUPP: “O verde adora luz e umidade. Se você colocá-lo em um copo de água e cuidar dele como uma planta de casa, ele manterá seu frescor mais.”

Kiwi, pêssegos, laranjas e bananas também não para a geladeira. No exóticoabacate) não há proteção natural contra o frio. Na geladeira, eles rapidamente começam a apodrecer e ficam cobertos de pontos pretos. É bom apenas para peras, que amadurecem ainda melhor no frescor. Afinal, a maioria das variedades é colhida no outono.

Por chocolate o frio é pior que o calor, porque o açúcar cristaliza e aparece como uma camada branca na superfície. E o Estudo de Saneamento de Alimentos dos EUA pede e manteiga também retire da geladeira. O alto teor de gordura e o baixo teor de água, e mesmo com sal, tornam a manteiga completamente insípida para as bactérias. E espalhar no pão é muito mais fácil. azeite não há nada para fazer na geladeira; lá ele esfolia e engrossa para que você não possa sacudi-lo, mas girassol refinado você pode simplesmente colocá-lo na porta da geladeira, porque ele precisa de escuridão e frescor para não oxidar.

Todas as bandejas de ovos e prateleiras adicionais nas geladeiras acabaram sendo ideia de um profissional de marketing. A demanda por eles aumentou drasticamente. Mas cientistas da Universidade de Bristol provaram recentemente que, devido à diferença de temperatura na porta da geladeira ovos apodrecer mais rápido.

Irina Sulyaeva, pesquisadora do Departamento de Tecnologia de Açúcar, Produtos Subtropicais e Aromatizantes de Alimentos do MGUPP: “O melhor é guardar os ovos na parte de trás da geladeira. E mantenha-os longe de alimentos que tenham um sabor brilhante e cativante. A casca do ovo tem um grande número de poros através dos quais o sabor estranho pode entrar no interior do ovo.”

Produtos sem geladeira

6. Tomates

O regime de temperatura na geladeira deixa os tomates moles e soltos. É melhor armazenar os tomates na despensa (os verdes podem ser colocados no peitoril da janela).

Quando começarem a amadurecer, aplique-os imediatamente. Tomates maduros são ótimos para fazer molho de tomate, ketchup ou outros pratos.

7. Catchup

Não há necessidade de esconder ketchup ou outro molho picante na geladeira.

A embalagem hermética deste produto, o sal e o ácido cítrico contidos no ketchup, impedirão o crescimento de bactérias e evitarão que o produto estrague.

Lembre-se, o ketchup mantém-se bem à temperatura ambiente.

8. Creme de chocolate com Nutella e chocolate

A pasta de chocolate Nutella favorita de todos é melhor armazenada não na geladeira, mas na mesa ou no armário da cozinha; o sabor característico do chocolate permanece mais intenso se o produto não for refrigerado.

By the way, o mesmo se aplica ao armazenamento de barras de chocolate.

Este produto incrível pode ser armazenado por um longo tempo em temperatura ambiente normal.

É importante lembrar que o chocolate não tolera luz solar direta. Ele simplesmente derreterá e manchará tudo ao redor, incluindo suas mãos e roupas.

9. Pão

Enquanto o frio retarda o crescimento do mofo, a refrigeração pode ressecar o pão.

É melhor manter o pão em uma caixa de pão especial à temperatura ambiente. Se tiver mais pão do que o necessário, coloque-o no congelador e depois use-o na torradeira.

10. Geléia e geléia

Geléia, geléia e marmelada também não devem ser armazenados na geladeira.

É tudo sobre o açúcar presente neste produto, ou melhor, a pressão osmótica. No entanto, lembre-se de que o atolamento ou atolamento deve ser sempre coberto.

11. Molho de soja

O molho de soja não requer temperaturas frias. Se o molho for real, ele poderá ser armazenado com segurança à temperatura ambiente.

12. Azeite

A baixa temperatura altera a consistência do azeite. O frio também afeta negativamente o sabor deste valioso produto.

Armazene o azeite em um armário de cozinha em temperatura ambiente.

13. Nozes

Temperaturas mais baixas ajudam a evitar que os óleos naturais encontrados nas nozes fiquem rançosos.

Mas, infelizmente, o frio embota o sabor acentuado de nozes; e nozes descascadas também podem absorver outros odores presentes na geladeira.

Armazene as nozes em um recipiente hermético em algum lugar da despensa ou na varanda. Se você tiver muitas nozes na geladeira, é melhor torrá-las em uma frigideira seca antes de usá-las.

14. Manjericão

Ao contrário de outras ervas, o manjericão não gosta do frio. Além disso, desbota em baixas temperaturas e também absorve outros odores de alimentos.

É melhor colocar o manjericão em uma jarra de água e colocá-lo no peitoril da janela.

15. Damascos verdes, pêssegos, nectarinas

Se você tiver alguns damascos verdes, pêssegos ou nectarinas, não os coloque na geladeira.

O fato é que essas frutas amadurecem melhor à temperatura ambiente e não na geladeira, como muitos acreditam.

Armazenamento na geladeira - truques de vida

O armazenamento na geladeira não se limita à lista padrão de alimentos. Vamos destacar as formas originais de usar o espaço na geladeira:

• O pão pode ser armazenado na geladeira por uma semana em uma caixa bem fechada e não tem medo de ficar velho e mofado. E no congelador, o pão mantém-se fresco durante meses. É muito conveniente congelar o pão fatiado e descongelar apenas o número necessário de pedaços de cada vez.
• Bolos e muffins excedentes são perfeitamente armazenados no freezer.Para fazer isso, eles devem primeiro ser bem embrulhados em polietileno ou papel alumínio. Antes de usar, as tortas devem ser reaquecidas sem descongelar no forno ou no micro-ondas em um recipiente hermético. Esta recomendação não é adequada para tortas com repolho, cebola, ovos (o congelamento piora o sabor desses recheios).
• O leite não azeda por muitos dias se mantido no freezer. No entanto, seu sabor e valor nutricional diminuirão. Portanto, se este conselho faz sentido é com você.
• O freezer simplificará a preparação do borscht. Para fazer isso, com a ajuda de utensílios de cozinha, descasque e pique um quilo de beterraba, 1,5 quilo de batata, 1,5 quilo de repolho, 350 gramas de cenoura, 250 gramas de cebola, 50 gramas de raiz de salsa, 25 gramas de verduras. Os vegetais preparados devem ser mantidos em água fervente por 2 a 3 minutos (branqueamento - destrói as enzimas contidas nos vegetais e acelera a deterioração). Os brancos resultantes são divididos em porções para a preparação de uma panela de borscht e embalados em sacos, resfriados e colocados no freezer. Agora você recebe produtos semi-acabados para fazer borscht por um longo tempo. O mesmo pode ser feito com a massa (mantenha-a congelada, dividida em porções individuais).
• Cozinhe os cogumelos recém colhidos em água salgada (ou frite). Depois de esfriar e embalar em sacos plásticos fortes, coloque-os no freezer. Quando necessário, será suficiente colocar os cogumelos diretamente congelados em uma panela quente e fritar até ficarem cozidos.
• Pique grosseiramente as folhas de azedinha lavadas e mantenha em água fervente por alguns segundos. Deixe a água escorrer, coloque a peça em frascos e, após esfriar, congele.
• Endro (salsa, aipo) embrulhe em pequenos pacotes em papel alumínio ou polietileno, amarre bem e coloque no freezer.
• Morangos, framboesas, groselhas pretas e vermelhas, mirtilos, groselhas são congelados sem branqueamento prévio. Primeiro, é melhor congelá-los sem embalagem, espalhando-os em uma camada fina. Em seguida, as bagas congeladas são despejadas em sacos plásticos. Morangos congelados, os morangos serão mais saborosos se forem polvilhados com açúcar ao colocá-los em sacos. Ameixas, damascos são cortados ao meio antes do congelamento e os caroços são removidos.
• Você pode prolongar a vida de um buquê de flores se o envolver em um jornal umedecido com água fria, colocá-lo em um saco plástico grande e guardá-lo no compartimento de vegetais da geladeira por vários dias. Se desejar, você pode colocar flores em um vaso durante o dia e enviá-las à geladeira à noite.
• As baterias armazenadas na geladeira prolongarão sua vida útil. Deixe-os aquecer à temperatura ambiente antes de usar.
• Se precisar amaciar os sapatos, coloque-os em sacos plásticos fortes cheios de água e congele-os no freezer. Quando congelado, 10 partes em volume de água fazem 11 partes de gelo. Se tiver sorte, aumente as botas em um ou dois tamanhos.
• Meias de nylon ou meia-calça coloque em um recipiente, encha com água e congele. Depois de deixá-los descongelar, esprema e seque. De acordo com as garantias, após esse tratamento, meias e meias de nylon são usadas três vezes mais.
• Sementes, bulbos e estacas, de acordo com os experimentos de Anna Maria Arker, podem ser bem embalados em papel alumínio (para que o ar não penetre) colocados em uma caixa de plástico e armazenados por muito tempo em um freezer a uma temperatura de -18 °C.

Concluindo o tópico de armazenar alimentos na geladeira, pode-se notar que um raminho fresco de zimbro (ou casca de limão) pode ser colocado na câmara para destruir o odor desagradável e dar frescor à câmara.

Alho e cebola

A maioria das pessoas, na plena confiança de que está fazendo a coisa certa, coloca alho e cebola em uma cela na porta da geladeira e está muito errada. Por quê? Sim, porque você não pode armazenar nenhum produto odorífero na geladeira. Sendo cortadas ou em embalagens abertas, partilham o seu forte aroma com outros produtos menos odoríferos, o que torna a sua ingestão desagradável. O excesso de umidade e a falta de circulação de ar no compartimento do refrigerador levam à rápida decomposição da cebola e à disseminação de um odor muito desagradável por todo o refrigerador. O alho em tais condições começa a secar rapidamente.

É melhor armazenar cebolas em uma rede ou meias velhas em uma despensa escura. Cachos de alho são tecidos e pendurados na cozinha, onde dão cor ao interior. Você pode armazenar uma pequena quantidade de alho em sacos de pano, adicionando casca de cebola lá.

O que é melhor não armazenar na geladeira

É claro que, para a maioria dos produtos, a geladeira é um ótimo local de armazenamento. O fato é que quase tudo retém melhor o frescor no frio. No entanto, existem produtos que, ao contrário, começam a se deteriorar mais rapidamente no frio.

1. Bananas. Infelizmente, na geladeira, as bananas perdem suas propriedades úteis com bastante rapidez. Além disso, as baixas temperaturas impedem que amadureçam rapidamente.
2. As batatas também não devem ser mantidas na geladeira. Um excelente local de armazenamento é a adega, que é fresca, escura e seca. Na geladeira, o amido começará a se decompor em glicose, o que não é muito benéfico para o corpo humano.
3. Caso tenha comprado um abacate ainda não maduro, guarde-o em local aquecido, mas não na geladeira. À temperatura ambiente, pode amadurecer, na geladeira - não.
4. O alho também não deve ser refrigerado. Curiosamente, a esta temperatura, começará a germinar.
5. Os tomates também não devem ser refrigerados. Caso contrário, eles simplesmente perderão o sabor favorito de todos.
6. Não faz sentido manter o mel na geladeira se estiver bem fechado. Este produto natural natural pode durar muito tempo e assim. Se você for armazená-lo no frio, saiba que assim ele adoçará mais rápido.
7. Também não é aconselhável armazenar produtos de panificação na geladeira. Assim, eles começarão a se deteriorar muito mais rapidamente do que na temperatura normal da casa.
8. O azeite deve ser armazenado em um local escuro e fresco, mas definitivamente não na geladeira. Flocos brancos (precipitações) começarão a se formar nele, o que será desagradável e inconveniente para seu uso.
9. O chocolate também não deve ser armazenado na geladeira, pois a condensação pode se formar na forma de uma camada branca (cristais de açúcar).

O que pode ser armazenado na geladeira, prazo de validade dos produtos

O zoneamento na geladeira é representado por uma combinação de prateleiras, recipientes e compartimentos especiais. É devido à penetração desigual de ar frio no espaço interior. A este respeito, algumas regras foram desenvolvidas para o arranjo ideal de produtos na geladeira:

• Na parte inferior do compartimento da geladeira há um compartimento de vegetais - uma gaveta coberta de vidro. Os vegetais são melhor conservados a uma temperatura de +8 ... +14 graus. O vidro os protege do ressecamento e do frio que desce rapidamente do evaporador.
• Prateleiras estreitas com laterais no painel da porta são projetadas para armazenar garrafas de leite e bebidas.
• Os ovos frescos são armazenados em ninhos especiais na parte superior do painel da porta.
• O resto dos produtos (blues prontos, salsichas, carnes defumadas, conservas abertas) estão localizados nas prateleiras do meio da geladeira. Ao mesmo tempo, você não pode empilhá-los próximos um do outro e cobrir as prateleiras com papel ou polietileno - isso piorará a circulação de ar frio na câmara. Os novos modelos de refrigeradores contam com ventiladores especiais que servem para misturar melhor o ar e estabelecer uma temperatura uniforme em todo o volume. Em tais geladeiras, as prateleiras podem ser sólidas, feitas de vidro inquebrável.

Produtos de zoneamento na geladeira:

+10°C	Ovos, molhos, limões, manteiga, margarina, bebidas alcoólicas.
+8°C	Legumes, frutas, ervas, bagas.
+4 +5°C	Queijo, queijo cottage, iogurte, leite, kefir, creme de leite.
+2°C	Refeições prontas, pratos doces.
0°C	Salsicha, peixe.
-10 -14°C	Bagas, frutas, ervas, cogumelos.
-14 -16°C	Produtos semi-acabados, sorvetes, pães.
-17 -24°C	Frango, peixe, carne.

Prazo de validade dos alimentos na geladeira:

Vegetais

Também é importante saber quais vegetais não devem ser refrigerados. Há até quem acredite que nenhum vegetal deve ser colocado na geladeira, mas isso é um exagero.

Apenas batatas, alho, cebola e tomate podem se comportar de forma imprevisível na geladeira. O compartimento da geladeira está sempre com alta umidade, o que provoca o crescimento de mofo e podridão.

O amido da batata é convertido em açúcar sob a influência da baixa temperatura, de modo que a batata congelada tem um sabor adocicado. Os tomates, por outro lado, perdem o sabor em condições de frio.

Mas berinjela, abóbora e abobrinha são melhor preservadas na geladeira, embora nas camas sejam conhecidas como plantas que gostam de calor.

É melhor armazenar as raízes em local fresco (mas não frio!) em caixas de madeira separadas, por exemplo, em uma despensa ou em um porão. Cenouras e beterrabas podem ser colocadas em uma caixa ou caixa, polvilhando cada camada com casca de cebola ou areia de rio.

O que não pode ser armazenado no freezer?

• Se você enviar ovos para o freezer, o sabor deles se tornará desagradável e, se ao mesmo tempo a casca estiver rachada, a microflora patogênica certamente penetrará lá, tornando os ovos completamente não comestíveis.
• Frutas suculentas como melão, mamão, melancia, depois de descongeladas, se transformarão em uma massa disforme que perdeu seu aroma e sabor.
• Leite, queijo, iogurte, kefir. O leite de baixas temperaturas pode coagular e outros produtos lácteos perderão seu sabor e propriedades nutricionais.
• Creme, maionese, merengues podem ser jogados fora imediatamente após o congelamento, pois se tornam inadequados para alimentos.

Portanto, as donas de casa que desejam aumentar suas reservas de alimentos não devem exagerar, esperando manter tudo na geladeira. Caso contrário, o dinheiro será desperdiçado e a saúde não melhorará com o uso de produtos de baixa qualidade removidos da geladeira.

frutas tropicais

Existe um mito de que muitas frutas tropicais: kiwi, manga, abacaxi, banana não podem ser armazenadas na geladeira. Quando essas frutas são preparadas para uma longa jornada por mar, elas são tratadas com um conservante - etileno, que não permite que elas se deteriorem. Em nosso país, ao vender após a abertura da embalagem, o etileno evapora e, a partir desse momento, os frutos começam a amadurecer e se deteriorar ativamente. Portanto, seria mais correto dizer não por que é impossível armazenar bananas na geladeira, mas que geralmente é impossível armazenar frutas tropicais por muito tempo.

Mas quando armazenadas no frio, as frutas tropicais realmente perdem o sabor. Além disso, o “mofo importado” acidentalmente trazido sobre eles pode liberar micotoxinas perigosas que causam câncer.

As frutas tropicais verdes são melhor condicionadas armazenando-as em local fresco e seco (armário de cozinha). As frutas maduras são melhores para comer rapidamente, caso contrário, há um grande risco de simplesmente jogá-las fora.

Alho e cebola

Alho e cebola também não devem ser refrigerados. A principal desvantagem é a falta de ar, que é necessário para armazenar alimentos. Como resultado disso, sua estrutura começa a se deformar, a cebola e o alho ficam macios e todas as suas propriedades úteis desaparecem.

Baixas temperaturas podem causar podridão no alho ()

Não é necessário armazenar legumes cortados dessa maneira: um cheiro pungente começará a penetrar na estrutura de outros produtos, piorando seu sabor.

As melhores condições para estes produtos:

• local seco e escuro, bem ventilado;
• temperatura em torno de +20º C.

Nossas avós e mães sabiam como conservar alho e cebola por mais tempo - colocavam-nos em meias velhas ou sacos de linho, penduravam-nos na varanda.